古韵章丘 名人名吃

   章丘是一个历史文化名城，其历史名人、旅游资源、地方特产都是极其丰富的，说到章丘本土历史名人，想必大家首先想到的是宋代婉约词派代表人李清照；说到章丘本土的特产，估计全国人都能说的出“章丘大葱”~今天，小编就带大家一起总结一下章丘的那些人和那些物！

邹衍

(约前305～前240)

　　邹衍是战国时期阴阳家学派代表人物与五行学说代表人物，华夏族，战国末期齐国人。生卒年不详，据推断大约生于公元前324年，死于公元前250年，活了70余岁。相传墓地在今山东省章丘市相公庄镇郝庄村。主要学说是五行学说、"五德终始说"和"大九州说"，又是稷下学宫著名学者，因他"尽言天事"，当时人们称他"谈天衍"，又称邹子。他活动的时代后于孟子，与公孙龙、鲁仲连是同时代人。

房玄龄

（579年－648年）

　　房玄龄是唐代初年著名良相、杰出谋臣，大唐“贞观之治”的主要缔造者之一。他是一位出身“书香世家”的纯正儒生，跟随秦王十年艰辛征战；终生“效父清白”的饱学之士，辅佐太宗二十载稳任首宰。房玄龄智能高超、功勋卓越、地位显赫。但他善用伟才、敏行慎吉、自甘卑下、常行让贤。“群星捧月月隐平，治世夜空灿月明”，是对他特有的名臣气度、良相风格的赞言。作为一名雅士，他颇具可佩可学的典范；作为一代勋臣，他堪称可歌可颂的英贤。

李清照

（1084年3月13日-1155年5月12日)

　　李清照，号易安居士，汉族，齐州章丘(今山东章丘)人。宋代(两宋之交)女词人，婉约词派代表，有"千古第一才女"之称。李清照出生于书香门第，早期生活优裕，其父李格非藏书甚富，她小时候就在良好的家庭环境中打下文学基础。出嫁后与夫赵明诚共同致力于书画金石的搜集整理。金兵入据中原时，流寓南方，境遇孤苦。所作词，前期多写其悠闲生活，后期多悲叹身世，情调感伤。形式上善用白描手法，自辟途径，语言清丽。论词强调协律，崇尚典雅，提出词"别是一家"之说，反对以作诗文之法作词。能诗，留存不多，部分篇章感时咏史，情辞慷慨，与其词风不同。

刘敏中

(1243～1318)

　　刘敏中，男，元代文学家，字端甫，山东省济南市章丘市人。自幼卓异不凡，曾任中书掾、兵部主事、监察御史等职，因弹劾秉政的桑哥，辞职归乡。后又入为御史、御史都事、翰林直学士，兼国子祭洒、翰林学士承旨等，还曾宣抚辽东山北，拜河南行省参政等。刘敏中一生为官清正，以时事为忧。敢于对贵权横暴绳之以法，并上疏指陈时弊。仕世祖、成宗、武宗三朝，多为监察官，受到皇帝的嘉纳。

李开先

(1502~1568)

　　李开先(1502~1568) ，汉族，山东济南章丘人。明代文学家、戏曲作家。字伯华，号中麓子、中麓山人及中麓放客。嘉靖八年(1529)进士，历官户部主事、吏部考功主事、员外郎、郎中，后升提督四夷馆太常寺少卿。二十年，目睹朝政腐败，抨击夏言内阁，被罢官。他壮年归田，"龙泉时自拂，尚有气如虹"，希望朝廷重新起用，但又不肯趋附权贵，所以只能闲居终老。李开先的文学主张和唐宋派接近。他推崇与正统诗文异趣的戏曲小说，主张戏曲语言"俗雅俱备"，"明白而不难知"。

孟洛川

（1851—1939.9.7）

　　孟洛川，名继笙，字雒川，亚圣第六十九代孙，山东省济南市章丘刁镇旧军人，著名商人，祖辈为地主兼商人。他是孟家祥字号鼎盛时期的代表人物，是瑞蚨祥的创办者和掌舵人。1869年18岁开始经商时，即到北京负责庆祥、瑞生祥等企业的经营，从此一生掌管孟家企业。孟洛川一生多次举办慈善和公益事业，诸如设立社仓，积谷备荒；修文庙，建尊经阁；设义学，经理书院；捐衣施粥及捐资协修《山东通志》等。因此博得慈善家的称号，被誉为“一孟皆善”。有相关电视剧《一代大商孟洛川》。现山东省济南市章丘刁镇旧军有保存完整的孟家大院。

章丘大葱

　　章丘大葱产于章丘，素有“葱中之王”的美称。大葱营养丰富，富含有碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素，有特殊的香味和辛辣味。常食大葱，能增食欲，健脾胃。大葱还具有较强的杀菌功效，也是一种良好的发汗剂。章丘大葱葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃、凉拌最佳，熟食、调味、和馅也好，且耐久藏，堪称葱中珍品。

　　大葱是山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，象烤鸭、锅烧肘子等都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油等用葱制成的调味品。人们常说，如言山东菜，菜菜不离葱。

　　章丘大葱的最大特点是“大”。它长势强，不分蘖，植株直立高大，主要品种为“大梧桐”。典型大梧桐株高可达175厘米，葱白直径6.7厘米，长度可达70厘米，单株重可达1500克。章丘大葱属于二年生耐寒性蔬菜，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。大葱忌连作，常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。

　　章丘种植大葱历史悠久，明代即在女郎山西麓一带（现在章丘的齐家、马家、石家、高家庄等地）普遍种植。 目前县内大葱栽培遍及各区乡，以绣惠、刁镇、宁家埠一带面积最大，产量最高。

黄家烤肉

　　黄家烤肉是山东章丘名吃，起源于明末清初，由黄氏家族创制，具有300多年历史。黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。发源地为章丘老县城绣惠镇黄家湾。早在清朝时期、民国时期就销往北京、上海、天津等地，享誉全国。黄家烤肉为制法独特、驰名全国的风味名吃。

　　传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了

　　黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人—孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资褒奖。

龙山小米

　　龙山小米产于山东章丘市龙山镇周围，为清代全国四大贡品之一。龙山小米粒圆而大，色泽金黄晶亮，出米率高。用其煮成的稀饭，呈金黄色，汤汁粘稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富。龙山镇一带为山前洪积土，土质肥沃，土壤养分含量高。因其米质优良，畅销全国。

　　龙山小米是山东省章丘市的著名特产，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称。以其独特的品质，曾被选为历代皇室贡品。龙山小米民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名。“龙山小米”集中产于龙山村周围十里内，全都是旱田春播。

　　龙山小米香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香，煮成稀饭，表面有一层黄亮的米油，食之醇香可口、实为滋补佳品，是产妇、老人的佳补食品。用龙山小米磨面做粥别具风味，济南市有名的“八宝粥”“王家甜沫”等，均用龙山小米做原料。《神农本草经》中记述：“（龙山小米）其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值。

明水香稻

　　明水香稻，因产于济南章丘市明水地带(明水街道和双山街道)而得名，是山东省的著名特产之一。其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮;米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，所以济南百姓俗称"香米"。具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

鲍芹

　　芹菜分为中国(本芹)类型和欧美(洋芹)类型两类。洋芹亦称西芹，为芹菜的一个变种，洋芹与本芹形态上差异很大，本芹叶柄细长多中空、纤维较多、香味浓，主要供炒食或调味用。洋芹(西芹)叶柄肥厚而富肉质，实秆，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。主要供生食、也可炒食制汁或加工罐头。鲍家芹菜因其产地是山东省章丘市辛寨乡鲍家村而得名。

　　鲍家芹菜，历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍芹）。鲍家芹菜植株高大，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种，适用多种烹饪。更有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。

赵八洞香椿

　　赵八洞香椿种植历史悠久，有据可查的历史就有400多年。明代大戏剧家李开先曾与明嘉靖二十四年的农历六月十五日，携其好友杨尚卿等十余人同游龙藏洞，并留下“水自石边流出冷，风从花里过来香”的诗句，可见那时的香椿就已遍植景区内外。赵八洞香椿是章丘市的名优农产品，原产于章丘市南部著名的章丘八大景之一——“龙洞熏风日日清”的赵八洞(原名龙藏洞)而得名，赵八洞“红芽香椿”色泽艳丽、香气浓郁、营养丰富、质佳味美被誉为上品。

文祖花椒

　　 章丘种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。文祖花椒是章丘市的名优农产品，产地集中于章丘市风景秀丽的南部山区，该区域属泰沂山脉余脉，周围群山环抱，空气清新，山头绵延起伏，海拔高，昼夜温差大，非常适宜花椒生长。品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，质量最好。

龙山黑陶

　　龙山文化驰名中外，龙山黑陶是我国新石器时代晚期的一种文化，距今约四—五千年之久。因1928年首次发现于山东章丘龙山镇城子崖而命名，龙山黑陶其精品蛋壳薄陶“黑如漆、亮如镜、薄如纸、硬如瓷”，造型典雅，古朴大方、艺术精湛，堪称东方艺术珍品、世界陶艺之一绝。 　

　　龙山黑陶，以其古朴典雅的特色和新颖别致的造型而受青睐，成为对外交往的馈赠的佳品和现代家庭收藏、摆设的艺术珍品，它不仅在艺术天地中占有一席之地，并在经济生活中发挥着独特的作用。 城子崖制陶工艺极为精湛，由于火候的掌握和制作方法不同，不仅可得不同厚度的胎壁，而且可得白、灰、红、黑、灰红、黑灰等十几颜色，其中蛋壳黑陶堪称上乘，故有“黑如漆、明如镜、薄如纸、硬如瓷”的赞誉。